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正宗陕西肉臊子的做法
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正宗陕西肉臊子的做法
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发表于 2021-5-12 21:50:16
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在日常生活中
6 `7 t, V. A3 U/ U! T n! `4 U
家家户户都会做些酱料
: R$ Y9 M1 _. |/ L# ~9 I
今天给大家推荐一款好吃的酱料
|8 I! Z) P" w
它就是正宗陕西肉臊子
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) H' K7 C1 W1 t" K5 e) @1 ^
臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿。
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6 _( i& r' C2 H. [ G/ l, o: {/ x* n
岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。
5 @/ N) e( A. i4 H& P* D0 |
6 X% @# ^8 e7 N8 P1 `2 e
正宗陕西肉臊子的做法步骤
7 U$ S l2 V# z# n$ D, {% [
主料:
猪五花肉500g
( b H2 L* p) O% x( X
辅料:
酱油适量、陈醋适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒粉适量、食盐适量
- H. G" s9 Q& V! J
6 |+ v. L3 T$ g0 }# ~" r
1.准备好需要的食材。
+ k, g$ s+ o" q5 D. [9 W: C
w w' p: u5 ]4 @
2.五花肉洗干净,切成2cm方块。
0 c7 r, j) z$ d4 p9 _3 A8 B/ H
7 C5 g0 M: e2 y, R
3.热锅,放入油,待油温热后,放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后,倒入酱油(不易过多)。最后倒入陈醋,醋一定要多,基本上可以盖过肉面。
0 H4 [6 O. S5 J F+ O( J
: a: Y0 Y) g3 M& I1 Z) E/ i' ^2 t. T
4.十几分钟后,待汤汁快干时,倒入辣椒粉。根据个人口味,放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。
, x) ]2 x9 J+ V2 r- j# Y
/ F4 i3 g6 p$ Z, W: X; _+ T
5.等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取,可以就着馒头吃,可以做面食,干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。
" G# K# q) y5 |8 C
4 ?$ k$ M* R9 b& U
6.正宗陕西嗓子。
& m/ _9 |7 H) \( P, |: ^3 X0 u
9 Y) ?; K5 W- X* Z9 L. h" [
小窍门
. t9 }) d8 \1 z. ~7 F4 k- k
一直一来都是发话题,图片,没有发过食谱。这次终于有时间做臊子。以后有时间会坚持发食谱。希望多提意见。 岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
9 A2 x( K) ^: u; v% v' e/ P
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lostmoment12
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发表于 2021-5-17 12:16:55
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必须支持。。。。。。。
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乳燕儿
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发表于 2021-5-20 15:04:59
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藕是来打酱油滴...
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fhqivgog
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长宁小王子
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发表于 2021-6-26 11:41:23
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支持!!!!前排!!!!
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不要忘记
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发表于 2021-7-1 02:55:58
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感谢您的无私精神...
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明日凌晨
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littlelin4
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发表于 2021-7-13 00:39:28
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这个好好支持一下
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