回民街里一种黑暗料理

奇葩哥 · 发表于 2021-4-10 23:31:57

回民街里有一种特色小吃叫卤汁凉粉，其实也是一种泡馍，先看图~

这货最早源于现在的长安区，农民在夏天农忙时候没时间做饭，就打一锅卤，切一点粉，放点料，泡些馍，稀里哗啦就是一顿饭，爽口惬意，美不胜言。
卤汁凉粉的精华全在调料里，都是店家特制的，口味麻、辣、酸、呛、香，夏天冰冰凉，冬天暖乎乎。

这货应该怎么吃？
进店先掰馍，全套是加俩蛋，一黑一白，可以选择不加
馍是发面馍，所以不能掰的太小，跟葫芦头的大小差不多
掰好，拿到老板面前，凉粉，卤子，芥末，醋，最后是麻酱，依次就往里面加~
满满一大碗，不搅还行，一搅，我的天，没办法看了，所以吃这货要顺碗沿吸着吃~

因为不能搅，所以这货吃着很有层次感，基本上的感觉是这样的：一开始很惊艳，麻酱好香，卤汁好香，凉粉好嫩滑呀！等到你吃的快腻的时候，芥末，醋的味道就出来了，真的有一种“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的感觉，顺便说一句，卤汁泡馍真的很香，不吃醋的提前讲~

卤汁凉粉被称为回民街的黑暗料理，我觉得是两个原因：一方面可能是外地人不会吃，搅成了xxx，不好看！别外一个可能就是他多样的味道，不管怎么样，我还是很喜欢的，也希望你们也能喜欢。

出来的时候，偶遇到的清真花式棉花糖哈哈

今天晚上 · 发表于 2021-4-17 21:54:38

藕是来打酱油滴...

littlelin4 · 发表于 2021-4-19 21:42:51

路过还不错

心已死 · 发表于 2021-4-24 21:18:05

顶一个了

hansonwf · 发表于 2021-4-30 14:57:02

谢谢楼主的辛苦分享

晴空乱流 · 发表于 2021-5-4 10:42:01

感觉不错

你也来了 · 发表于 2021-5-9 00:53:20

期待中......

雨夜空 · 发表于 2021-5-13 06:38:47

碉堡了!

小白鼠321 · 发表于 2021-5-18 00:12:47

很给力。。。。很喜欢

爱的色度 · 发表于 2021-5-25 09:55:05

顶起很好的帖

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