|
|
想感受西安的夜生活的话，一定要去吃路边摊的烤肉。& p+ U- {; X L: ~ L
; y# X4 K- g8 A( B8 G$ t
7 Y9 ?1 R) K8 j3 v% q0 V关于西安烤肉的起源，因为说法太多而模糊不清，但大多数人认可的一种说法，就是源自于新疆。- x" u/ W7 T3 J g/ g$ A& N
' D. {- {/ N/ ~/ c" j/ ]
新疆人擅长烧烤，将这道美食带到了西安，西安人又结合当地特色，总结出了一套自己的烤肉心得：. p7 v. P5 Y; O! H" y5 D
2 q: o' g0 K1 _# q
9 j% S% s n# R8 u: e0 [% G
依着城市的特性变化。牛羊肉切成小块，肥瘦相间串在铁签子上，串上一把，放在长条铁皮炉架上，烤时不断翻动，待到快熟时，牛羊肉的肥油滴落炭火上，用托盘盛出来，大把肉串油光闪闪，肉香逼人。0 n: o! V: I7 f& z& Z! n0 W! m
* |3 {9 J+ _ u4 A% F- v1 C
! @* M" H$ z! M& P q" ~" F P4 @* d& ~9 W
而随着时代的前进，西安烤肉也在缓慢的与时俱进着。
7 C0 P& k- e/ q
& T- }5 @! A2 R- r( q, g6 n记得小时候，西安的夜市大多是路边摊，一个用炭火生气的黑色的烤肉架就是一家店的招牌，而老板的手艺就是灵魂。. n' W7 C/ N, m& X. p% u
& r. X# J. R% M, j R+ e$ N
西安人吃烤肉，不喜欢去大酒店里（虽然那时候酒店里也有，但远不及现在）。烤肉原本就诞生于街头，少了那种脏摊的环境，也就少了一丝风味。 Z. s8 x) e7 `' S5 n! e
! ^& t, y9 T: I9 Q2 y5 i3 \
. G" e' d) n+ b- s5 Q, i
0 H5 D( _( O3 w- u
4 z7 ?6 L5 f {: U: m+ j, D( J
现在想想，童年时期的烤肉那种气氛确实值得怀念，当然如今很多小摊也渐渐打出了自己的照片，而曾经那些被人评价成脏乱差的店也在逐渐改变着自己的行事风格。$ X4 k2 E, P* l5 \
5 @7 r' {; V4 I* y
毕竟大数据时代下，没有人会像过去一样惯着那些臭脾气的老板。而各种美食社交平台也成为了食客们决定是否打卡一家店的参考标准。
& G0 c3 c! s R# k
: j% d/ j. J! k2 {9 J如今烤肉在西安大街小巷随处可见，甚至一些商场的酒店里烤肉也成了必不可少的一道西安特色美食。
6 @" Q: E2 C" j# \0 Z) H4 d; A9 E# k: F: b/ L$ P
5 a% x0 D* Q; |( Q" U- |- K" G2 l
; O# g& X" r. @& k" |
" v) s0 K4 r/ s, j虽然大饭店里有，甚至一些烤肉品牌连锁店也遍布大街小巷，但是很多人还是忘不了坐在小摊上吃烤肉的那种氛围，似乎那才代表着老西安的“美食文化”。9 @6 f* v5 s) d1 h1 V
+ R O" ^1 V7 q3 f" s+ n9 q, H' d3 N. |( x8 k4 G S- g
夏天的夜市上，三五好友围坐在小方桌前，烤肉、牛肚、腰子来一份，对了，一定还得有9度和冰峰——这才是西安夏天该有的样子。
" t, t0 c2 v. B) l P2 H; X' T8 h" O5 j, ]% X$ _2 l6 w
7 B4 x5 h: K0 v; V
. ^ ~1 D) o$ A4 k7 V很多外地朋友来西安，也会专门去打卡一些网上名气很大的店，但是也有网友说没必要去，很多街边小店才有特色。0 p% T0 J2 P; F. K
& w! ?- g" ]6 { F: K- V关于这两种说法，你们觉得如何呢？% Z W$ H) v* X+ W3 O( ` ]0 l& m
1 H! h8 {+ U, X" z |
|
发表于 2021-7-27 23:20:59
楼主