在日常生活中 ! o+ j& d- h J# N家家户户都会做些酱料 4 _$ U- Q+ O* ~( @今天给大家推荐一款好吃的酱料' ]) u+ @, a/ f7 U& m 它就是正宗陕西肉臊子 4 k; U* ]3 a/ }7 |. O: Y8 G & d3 g6 z# R' m1 @, H! Y 臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿。 ! D( A* Q7 n: { w* h$ u. E % R2 u+ }) e- }7 E. e5 O+ T 岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。 % w4 A% m) N- \' V6 R9 T ( Q" T1 L/ O$ p& Z) y u0 A2 U: R正宗陕西肉臊子的做法步骤 & w% H5 W. [* L3 p: S# v3 J% S主料:猪五花肉500g : o0 j0 X6 C8 n3 b辅料:酱油适量、陈醋适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒粉适量、食盐适量" W# M- g4 E m! i
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1.准备好需要的食材。9 ~ e3 u+ c! {/ n, o0 J
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2.五花肉洗干净,切成2cm方块。 7 \' M& r4 |* a6 {; f: b
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3.热锅,放入油,待油温热后,放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后,倒入酱油(不易过多)。最后倒入陈醋,醋一定要多,基本上可以盖过肉面。 # Y1 y3 W% z6 w
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4.十几分钟后,待汤汁快干时,倒入辣椒粉。根据个人口味,放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。 . ?! S/ r! L" i9 g$ F
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5.等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取,可以就着馒头吃,可以做面食,干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。$ p5 s" p3 G; H+ U2 k: G$ @
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6.正宗陕西嗓子。% E/ T0 F+ b8 [; m% X! A " A; ?# U) O. K小窍门/ i( I, j \: h" a) V
一直一来都是发话题,图片,没有发过食谱。这次终于有时间做臊子。以后有时间会坚持发食谱。希望多提意见。 岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。 + `# C) d0 D K/ \; F3 ]; D7 l! o3 c