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回民街里一种黑暗料理

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发表于 2021-4-10 23:31:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
回民街里有一种特色小吃叫卤汁凉粉,其实也是一种泡馍,先看图~
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: E) A! H2 Z! ?& c$ ?8 z7 G* R3 ? 这货最早源于现在的长安区,农民在夏天农忙时候没时间做饭,就打一锅卤,切一点粉,放点料,泡些馍,稀里哗啦就是一顿饭,爽口惬意,美不胜言。
5 L: e7 b( ]  d+ g! j: o' I 卤汁凉粉的精华全在调料里,都是店家特制的,口味麻、辣、酸、呛、香,夏天冰冰凉,冬天暖乎乎。' N4 h$ M) m- L/ \! T% Y6 Z) u2 E
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/ u7 h1 y/ J) W& x$ Y3 ^0 c 这货应该怎么吃?3 O6 _! ]( f0 r6 j' V7 i- L9 I
进店先掰馍,全套是加俩蛋,一黑一白,可以选择不加4 H! M6 c9 v+ ^
馍是发面馍,所以不能掰的太小,跟葫芦头的大小差不多
/ c+ P# J5 R9 S; V+ N. o. C0 i0 Q 掰好,拿到老板面前,凉粉,卤子,芥末,醋,最后是麻酱,依次就往里面加~
% ]+ c7 R* w5 U) f: d1 ? 满满一大碗,不搅还行,一搅,我的天,没办法看了,所以吃这货要顺碗沿吸着吃~
, Z  K8 z$ P, ?& L$ Q 8018672124df45cb9cf619a9de772005.jpeg
# {' ^: W3 t" e8 [ 因为不能搅,所以这货吃着很有层次感,基本上的感觉是这样的:一开始很惊艳,麻酱好香,卤汁好香,凉粉好嫩滑呀!等到你吃的快腻的时候,芥末,醋的味道就出来了,真的有一种“山重水复疑无路,柳暗花明又一村”的感觉,顺便说一句,卤汁泡馍真的很香,不吃醋的提前讲~8 d3 k, s. i' u+ _" C
ccefd35326174eeab1e957ff0b5b7a46.jpeg ) L) A- E1 Z' d* Y( q1 o9 M
卤汁凉粉被称为回民街的黑暗料理,我觉得是两个原因:一方面可能是外地人不会吃,搅成了xxx,不好看!别外一个可能就是他多样的味道,不管怎么样,我还是很喜欢的,也希望你们也能喜欢。
4 T! X0 A6 ~- y1 ~2 Q' ^: c$ h 3937c252495d4cb7aa34b64716970cbc.jpeg
; R2 z0 P# n: I' F+ s  [7 g9 U) Y 出来的时候,偶遇到的清真 花式 棉花糖 哈哈) r1 Z5 e5 ~$ n4 J2 J- B
8 z- x9 U# Y" Y% \6 c) A' @
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发表于 2021-4-17 21:54:38 | 显示全部楼层
藕是来打酱油滴...
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发表于 2021-4-19 21:42:51 | 显示全部楼层
路过还不错
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发表于 2021-4-24 21:18:05 | 显示全部楼层
顶一个了
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发表于 2021-4-30 14:57:02 | 显示全部楼层
谢谢楼主的辛苦分享
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发表于 2021-5-4 10:42:01 | 显示全部楼层
感觉不错
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发表于 2021-5-9 00:53:20 | 显示全部楼层
期待中......
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发表于 2021-5-13 06:38:47 | 显示全部楼层
碉堡了!
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发表于 2021-5-18 00:12:47 | 显示全部楼层
很给力。。。。很喜欢
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发表于 2021-5-25 09:55:05 | 显示全部楼层
顶起  很好的帖
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