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西安不仅有着深厚的历史文化,还有许多诱人的美食,想要吃地地道道的西安美食最应该吃哪些呢?下面就为你们揭秘。$ j" S2 m2 V: t% D
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肉夹馍 1、肉夹馍9 _3 R8 [: ^3 Q$ E3 }
肉夹馍是陕西(乃至西北大部分地区)著名小吃,起源于战国,当时称“寒肉”。在西安,老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”吃时切腊汁肉少量,夹人刚出炉的白吉馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。9 C, q! j7 J' w, p: {- w& y
4 a. o9 F) B0 @: i! e+ c7 v 灌汤包子 2、灌汤包子
, |- J; W7 }- q' R 灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。' R8 O5 s4 ?4 T: w# c
6 |2 _+ U, y; q4 Z% F7 g 胡辣汤 3、胡辣汤7 a8 W+ f+ o3 ?8 R- b
肉丸胡辣汤,是西安回族人的清真食品。西安回族人用大气的牛肉丸子(牛肉绞碎和面合,下水煮),加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等制作而成,现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天早晨,人们走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥(die)(陕西方言是吃的意思)各奔东西,展开一天新的工作。: H6 r+ q7 A( E- x3 @' v
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酸菜炒米 4、酸菜炒米% B3 n, [3 q6 O$ `1 C% h8 }; Q
酸菜炒米其实是炒饭,炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配,但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制,即为俗称的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香,吃起来酸酸辣辣,香而不腻,米饭不粘连,口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃,更有一番风味。3 z: y& C n% S# G x; y
5 x0 |1 O1 b9 R( R4 t 冰峰汽水 5、冰峰汽水
2 Q/ z( n3 p5 Y, {( u 冰峰作为西安的一种知名本地品牌碳酸饮料,几乎可以说是:无人不知,无人不晓,西安人没有没喝过冰峰的。而冰峰的一句广告语:从小就喝它,更是贴切的体现了冰峰无人能憾的霸主地位。无论是中午,还是晚上,无论是大街小巷,饭店宾馆,随处可见的是一碗凉皮,一瓶冰峰,吃着烤肉,喝着冰峰的景象。7 ]1 ]/ Y% L9 y' j3 o U
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蜜枣甑糕 6、蜜枣甑糕+ @5 C. |/ L7 z3 A
甑糕,用甑做出的糕也。甑为棕色,糕有枣亦为棕色,甑碗小而粗瓷,釉舟为棕色,食之,色泽入目,合谐安心。甑糕是陕西关中地区传统早点食品,是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。
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; F: H" H( `& o2 g 涮牛肚 7、涮牛肚
% w0 W% c* v% j 涮牛肚是西安街头名吃,把新鲜的牛肚肉切成片,用竹签穿起来,在高汤里煮熟,然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子,浓香筋道,美味又可口。
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锅盔 8、锅盔
3 R, N' W. E: u: m) Y 锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔形似锅盖,边薄中厚,表面有轮辐状花纹,硬实筋韧,酥香可口,是馈赠亲友的佳品。4 j& v3 K. o b* p: D n; w: {% z
% Y# s$ [% {- y" h0 ]' g2 B 羊肉 9、羊肉
5 e/ o: `+ m! G5 s5 i' q- G 水盆羊肉久负盛名,又称六月鲜,是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。) t5 e- G' @- k
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