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西安夜网:西安十大美食推荐

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发表于 2020-12-15 15:32:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
西安是一座美食城市,是吃货来了就不想走的美食天堂,那么西安十大美食都有那些呢?这个众说纷纭,因为美食太多了,下面这些被称为西安十大美食,你有意见吗?
$ s6 |" `4 X, N1 |: J- P 牛羊肉泡馍( O8 O2 @* |- }6 O9 y3 l
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羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。* l3 _$ |  I9 P' |# g6 Q4 K
陕西凉皮* T9 o2 @7 o' R0 C# A' T7 A; o
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; Z# N. @# u7 g9 g9 Q  O 陕西凉皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(但在汉中地区,热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
: h9 O3 d2 ^. D2 |& p  U% h, R8 _1 | 肉夹馍+ t3 K8 l, ]* B5 W. n8 u. k% W
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肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与百吉饼不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。, V3 l4 e* T; v! @5 E, n
外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。
% e$ D6 C2 g' i- c biangbiang面
" K" U* H: J0 R, V+ b1 s2 N 74a89ac8fc50463ca163d77a1b80946a.jpeg ) c3 c! D4 `5 R# R
Biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。biang biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。2 P; p0 E7 t: A; r4 n
葫芦头泡馍# F0 K! M+ P# o! z9 l# p4 k; w
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2 J8 S; B! t+ r2 O2 g! f* B1 ~8 e 葫芦头,陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白肠"。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上,用煮沸骨头原汤泡三、四次,然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等,鲜香滑嫩,肥而不腻。' v3 R  w& o' e" L3 m1 n
陕西饸饹
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饸饹(读音hé le),也叫河漏,是将豌豆面、莜面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。饸饹广泛流传在山西,陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区。
2 e) b* F: ], l2 @ 臊子面" H7 Y2 [' z) K/ h4 e! T
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% L/ {6 |: N( v 臊子面是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食。- n+ H8 R9 _& M9 h- A1 {
锅盔+ o  }, z. E& x+ Z1 d
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. V1 p/ g) s  L" m 陕西锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。省外人编成的顺口溜"陕西10大怪"中,有一怪为"烙馍像锅盖",指的就是锅盔。关中较为著名的有乾县锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山锅盔等。
4 Q5 o" F8 m9 G" B2 e 千层油酥饼
8 }' ~9 ^6 y0 l7 S  Q6 B6 b7 i a524d58ad06b4e93a7e29d115a7f88ab.jpeg # @  b( v, }1 u! p8 C8 i
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。; ~# b6 M5 U$ p# @* q- U( w9 z1 J% n
金线油塔
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; F+ V7 P% a2 p8 s; s6 j  E 金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状"提起似金线,放下像松塔",故而得名。相传始于唐代,原名"油塌",清代时有了改进,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,名称也由"油塌"改为"金线油塔",成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。
5 _4 O( g8 |' r* E0 o7 J) z4 O 当然还有水盆羊肉、肉丸胡辣汤、粉汤羊血等等。。。
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发表于 2020-12-29 15:39:09 | 显示全部楼层
学习一下!十分感谢
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发表于 2021-1-4 21:16:26 | 显示全部楼层
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发表于 2021-1-5 14:10:58 | 显示全部楼层
藕是来打酱油滴...
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